|
|
Gegrilde Groenten Met Hollandse Biefstuk En Tuinkruiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dl olijfolie,
1 takje peterselie,
1 takje basislicum,
1 takje rozemarijn,
salie,
tijm,
10 g kervel,
1 aubergine,
2 tomaten,
4 reuze champignons,
4 rode uien,
50 g boter,
4 el olijfolie,
4 Hollandse (kogel) biefstukjes a 150 g p.s.,
1 bos cresson,
2 dl vleesfond
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Hak de tuinkruiden fijn en voeg 1 dl olijfolie toe. Snijd de rode uien in plakken van ongeveer 2 cm., leg ze in een schaal en bestrijk ze aan een kant met het kruiden-olijfoliemengsel.
Doe ze in de grillpan met de kruiden-olijfoliekant naar boven en grill ze licht. Doe dan de uien weer in een schaal en zet deze in de oven.
Snijd de aubergine in plakjes. Pel de tomaten en snijd deze in vieren. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes.
Verhit de grillpan en bestrijk deze licht met olie. Bestrijk de groenten met de kruiden en olie en grill ze aan beide kanten. Leg de groenten op een ingevette bakplaat en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de groenten nog ca. 10 min. in de oven.
Smelt de boter in de pan en voeg dan olijfolie toe. Bak hierin de biefstukken 6-10 min.
Haal de biefstukken uit het braadvocht en laat ze rusten onder folie. Blus het braadvocht met de vleesfond. Laat de saus 10 min. zachtjes koken en breng ze op smaak met zout en peper.
|
|
|